단백질

-> 단백질의 구성, 종류와 특성을 설명할 수 있다.


단백질 : 알에서 하얀 부위? 다음 중 단백질을 많이 포함한 것은 ? 사과x 사탕x , 머리카락 , 손톱(케라틴)


개념1 : 단백질의 구성 단위


아미노산 : 20 종이 존재한다. 화학구조가 다 다르다.

필수 아미노산 : 9가지 이다. 우리몸에서 만들어지지 않는다. 

글리신 , 메티오닌  이 두가지는 기억하자!



아미노산의 기본 구조

C,H,O,N , 간혹 S(황)이 있기도 하다.

NH2  + COOH


아미노산은 가지고있는 PH 에 따라서 전하를 띌 수도 있다.



H+가 주변에 많다. 


H 가 몇개 있냐에 따라서 ph 가 다르다. 


글리신 구조

글루탐산 구조

구조를 기억할 필요는 없는거같다



각각이 아미노산이 구나 라는걸 알고 있어야한다. 아미노기와 카르복시기가 결합을한다.  이 결합을 펩티드 결합 이라고 한다. -> 물이 빠져나와 탈수반응!

두개의 아미노산이 결합되는것을 펩타이드 결합이라고 한다.


개념2 아미노산의 결합

엔돌핀이라고 하는 물질은 다섯개의 아미노산으로 이루어진다.


아미노기로 시작해서 카르복시기로 끝난다. 방향성이 존재한다.

각각의 끝을 N-말단 , C - 말단  으로 표현된다.


아미노산 : 각각의 펩티드 결합에서 다른 아미노산끼리 결합 할 수 있다. 중간중간에

따라서 일직선으로 이루어지지 않고 특정한 구조를 형성하게 된다.


모든 아미노산은 C H O N 을 가지고있고 일부는  S 를 가지고있다.


 

H를 버리고 S 끼리 결합하면 이황화 결합.



개념3 : 단백질의 구조

1차 구조 한쪽은 N 한쪽은 C

2차구조  : 펩티드 결합 이외에 결합이 존재한다. _-> 나선형( O ... H -> 수소결합 ), 병풍형


병풍구조 : 병풍구조들이 차곡차곡 쌓이게된다. -> 거미줄의 강도!



단백질을 이루는 기본 구성요소는 아미노산

아미노산 - 아미노산 은 펩티드 결합을 한다. 그러나 다른형태의 결합도 가능하다 -> 수소결합, 이황산결합 , 이러한결 합이 모여서 특이한 구조를 만든다


2차구조 : 나선형 병풍형 이러한 것들이 또 모여서 3차구조를 형성한다.


특정한 구조를 가진것은 특정한 성질을 띄도록한다 -> 튼튼한 거미줄



2강

개념1  단백질의 구조

나선형 + 병풍형


개념2 : 단백질의 기능

효소 : 특별한 생체 반응을 촉매 한다.

구조단백질 : 세포와 조직을 지지하는 힘을 제공한다.

운동단백질 : 세포나 조직이 움직일 수 있게 한다. ( 정자의 편모 , 투수가 공을 던질때 근육의 이동)

수송단백질 : 생체 내 작은 분자 또는 이온을 운반한다. ( 혈액, 혈구 (적혈구 ( 헤모글로빈) , 백혈구 , 혈소판) )

헤모글로빈(단백질) : 산소결합해서 산소를 운반한다.

근육안에 미오글로빈 산소를 사용 

작은 분자나 이온을 붇잡아소 이동시켜준다.

 저장단백질 : 단백질을 모아서 제공하는 역할을 한다. 알부민, 구조는 여러가지를 지닌다.

 신호단백질 : 세포와 세포사이에 신호를 전달한다.

인슐린 - 한쪽은 N 말단 한쪽은 C 말단

인슐린이 하는일은 :  혈당(혈액 / 포도당 )을 낮춰주는 역할을 한다. 

혈당을 낮추기는 어떻게 할까? 포도당을 부수거나 몸밖으로 배설(오줌) 시키거나.

인슐린은 혈액에 있는 포도당을 세포안으로 집어 넣는 역할을 한다.

어떤세포에가서 혈액안에있는 glucose 를 받아들여라 라고 신호를보낸다.


수용체단백질 : 세포에 전달되는 신호물질을 인식한다.

면역단백질 : 외부 침입자에 대항하는 항체를 구성한다. 항원과 항체가 결합.


개념3 : 단백질의 변성

계란에 열을가하면 모양이 변한다.

프리온이라는 단백질이 있다 ( 광우병을 일으킴) 변성이되면 질환이 발생

치매 - 아밀로이드 (변형된 단백질들이 쌓이면서 뇌에 기능이 비정상적이게됌)



단백질의 구조 

기능

변성 - 구조가 바뀌게 되면 기능을 상실하고 질환에 이를수도 있게된다.



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